にんじんの味噌炒め

残暑の中にも、ほのかな秋の気配が感じられる季節となりました。

本日の食材は【にんじん】です

色鮮やかな緑黄色野菜などに多く含まれるβカロテンは､

体内で「ビタミンＡ」に変換されます。

皮膚やのど､鼻などの粘膜を正常に保つ働きがあり､

風邪予防や口内炎の予防に役立ちますよ。

■にんじんの栄養

βカロテン　9,100㎍　　血行を促進する

カリウム　280�r　　むくみを予防・改善する

食物繊維　2.7ｇ　　腸内環境を整える

カロテンたっぷり

【にんじんの味噌炒め】

材料（２人前）

にんじん.............大1本

油　.......................小さじ1

Ａ

味噌.......................大さじ1

酒............................大さじ1

砂糖.......................小さじ1

生姜.......................1/2片分

塩............................少々

黒すりごま........少々

作り方

�@     にんじんは皮をむき、3等分の長さに切り、太めの千切りにする。生姜は細かく刻む。Ａの調味料をボウルに入れよく混ぜておく。

�A     熱したフライパンに油を入れ、にんじんを入れて30秒ほど炒め、軽く塩をふる。

�B     Ａの調味料を加え、良く混ぜてからめる。器に盛り黒すりごまをふる。

にんじんを歯ごたえが残る程度に炒めるのがポイントです。

βカロテンは油に溶けやすい性質の為、油で炒めると効率良く吸収できますよ

■にんじんの選び方

全体的に赤みが濃く鮮やかで表皮がなめらかなものを選びましょう。また、茎の切り口の軸の部分が小さいものの方が芯まで柔らかくておいしいといわれています。

■保存方法

湿気に弱いので新聞紙などで包み、冷蔵庫で保存します。冷凍保存ができますが、スライスや千切りなど調理しやすい形に切ってから冷凍すると使いやすいです。

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かぼちゃといんげんのごま和え

8月に入り、さらに厳しい暑さが続くこの頃ですがいかがお過ごしでしょうか。

本日の食材は【かぼちゃ】です。

色鮮やかな緑黄色野菜などに多く含まれる栄養素「βカロテン」は

強力な抗酸化力をもち、体内に発生した活性酸素を除去します。

また粘膜を丈夫にするため､風邪や口内炎の予防にも役立ちますよ。

■かぼちゃの栄養

βカロテン　4000㎍　粘膜を健康に保つ

ビタミンＥ　4.9�r　血流を改善する

カルシウム　15�r　ストレスを和らげる

お弁当のおかずにもおすすめ

【かぼちゃといんげんのごま和え】

材料（２人前）

かぼちゃ　　　　1/4個　

いんげん　　　　40ｇ　

すりごま(白・黒)　大さじ1

Ａ　しょうゆ　大さじ2

砂糖　　　大さじ1　　

作り方

�@     かぼちゃは一口大に切り、軟らかくなるまで蒸す。いんげんは茹でて3�p程の斜め千切りにする。

�A     かぼちゃが熱いうちにＡの調味料を合わせて混ぜ、さらにいんげんとすりごまも混ぜ合わせて出来上がり。

かぼちゃのホクホク感にいんげんの食感が好バランスなおかずはお弁当のおかずにもおすすめです。風味豊かなごまでさらに抗酸化力が増しますよ

■かぼちゃの選び方

ヘタは乾燥し周りがくぼんでいるものが完熟しています。カットされているものを選ぶ際は種がしっかりとつまっており、果肉の色が鮮やかなものを選びましょう。

■保存方法

傷みやすい種とワタを取り除いてからラップをし、冷蔵庫で保存しましょう。冷凍する際は使いやすい大きさに切ったものを茹でて保存するか､熱いうちにつぶしてから保存する方法があります。

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レタスのサラダ

平成２９年7月　福岡県・大分県を中心とする集中豪雨の影響により

被災された皆様に、謹んでお見舞い申し上げます。

お久しぶりの更新となってしまいましたが、

いかがお過ごしでしょうか。

本日のレシピはレタスを使った簡単サラダです。

火も使わず混ぜるだけなのでぜひ作ってみてくださいね。

■レタスの栄養

βカロテン　240㎍皮膚の健康を保つ

カルシウム　19�r　骨や歯を丈夫にする

鉄　　　　　0.2�r　肌の血色を良くする

桜エビの風味を生かした

【レタスのサラダ】

材料（２人前）

レタス..................4〜5枚　

貝割れ大根......1/4パック　

桜えび..................大さじ2

もみのり..............2つまみ

(タレ)

酢.........................大さじ1

しょうゆ..........大さじ1

みりん..............大さじ1

作り方

�@     レタスは食べやすい大きさにちぎり、貝割れ大根は根元を落とし半分の長さに切る。

�A     器に1、桜えび､もみのりを盛り､合わせたタレをかける。

■レタスの選び方

外側の葉がやわらかく、ツヤとハリのあるものが新鮮です。サニーレタスやリーフレタスなどは葉先が色濃く､パリッとしたみずみずしいものを選びましょう。

■レタスの保存方法

乾燥に弱いため、冷蔵庫で保存するときは芯の部分をくり抜き、水で湿らせたキッチンペーパーを詰めてからポリ袋に入れて保存しましょう。

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春キャベツのスープ

本日の食材は【キャベツ】です。

キャベツには特有の成分として「ビタミンＵ」が含まれおり、

胃腸の粘膜を健康に保つ働きがあります。別名「キャベジン」と呼ばれ、

市販されている胃腸薬にも含まれていることが多い成分です。

■キャベツの栄養（100ｇ中)

カリウム　200�r　　むくみを予防・改善する

カルシウム　43�r　ストレスを和らげる

ビタミンＣ　41�r　コラーゲンを生成する

★シャキシャキ感を味わって

【春キャベツのスープ】

材料（２人前）

キャベツ......................1/8玉

にんじん......................1/4本

しょうが......................1/2片

固形スープの素.......1個

水.....................................400ml

塩・こしょう............少々

作り方

�@     キャベツはせん切りにして水にひたし、ざるに上げる。にんじん、しょうがは皮をむいて細いせん切りにする。

�A     鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったら�@と固形スープの素を加える。再び煮立ったら塩こしょうで味をととのえ器に注ぎ分ける。

春キャベツは柔らかいので、

煮過ぎないようシャキシャキ感を残しておくとより美味しいですよ

■キャベツの選び方

・     春キャベツ　芯の切り口が小さく、巻きがゆるいものを選びましょう。

　　葉が鮮やかな緑で全体にハリとツヤがあるものがおすすめです。

・     冬キャベツ　巻きがしっかりと詰まっているものがおすすめ。

　　持ったときにずしりと重く、かたいものを選びましょう。

■キャベツの保存方法

　　キャベツは芯の部分から傷み始めるため、芯の部分をくり抜き、その穴に水を含ませたペーパータオルなどを詰め野菜室で保存しましょう。丸ごと使わない場合は､外の葉からはがして使うと長持ちします。

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手作りドリンク�A【ミントティー】

季節の変わり目の不調におすすめの､手作りドリンクその�Aは

爽やかな清涼感が気分をリフレッシュしてくれる

＜ミントティー＞です。

ミントには香りだけでなく､

食欲増進や胃や腸のはたらきを整える効果があり、

さらに花粉症などのアレルギー症状を和らげるはたらきもあります。

ミントの葉をそのまま噛むのも有効ですが、

デザートに添えたり、水にミントを入れるだけの

ミント水もおすすめですよ

★お湯を注いで蒸らすだけ　

【ミントティー】

材料（2人分）

生のミント（ペパーミントやスペアミントなどお好みで)......一掴み分

お湯............適量

作り方

�@ミントをよく洗い、水けを切る。

�A�@を温めたティーポットに入れ､熱湯を適量注ぐ。3〜5分ほど蒸らす。

■こんなときにおすすめ

心を落ち着かせたいとき、胸やけなどの不調を改善したいとき、集中力を高めたいとき etc

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