2019年07月10日

カレイのムニエル

みなさま、こんにちはぴかぴか(新しい)
耳を澄ませば、蝉の声がちらほら聞こえる今日この頃。
暑い暑い夏が本格到来ですね。

本日は、刺身や煮つけなど和食の代表的な食材として人気の
「カレイ」を使ったレシピをご紹介します。

みなさまは「カレイ」と「ヒラメ」の見分け方はご存知でしょうか。
身が平らでよく似ているカレイとヒラメですが、
「左ヒラメの右カレイ」と言葉があるように、
ヒラメは体の左側、カレイは体の右側に目が寄っています。
またカレイは砂の中でえさを待ち構えているので、
目が少し飛び出ているのも特徴です。

カレイの栄養
ビタミンB2  0.35mg 糖質の代謝を助ける
ビタミンD   13.0μg  骨粗しょう症を予防する
ナイアシン  2.5mg  肌や粘膜の健康を保つ

IMG_9948.JPG


材料(2人分)
カレイ切り身        2枚
薄力粉           小さじ1
カレー粉          小さじ1
塩・こしょう         少々
オリーブオイル      小さじ1
(付け合わせ)       お好みで


作り方
1.カレイに塩・こしょうをふり、ペーパーでカレイの水気をふく。
2.薄力粉・カレー粉を合わせ、両面にまぶす。
 フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でカレイを色よく焼く。
3.焼けたら器に盛り、付け合わせを添えて出来上がり。

ペンメモペン
カレイは高たんぱく・低脂肪で消化吸収が良い白身魚です。
お子様からご年配の方まで美味しくいただけますよ。

カレイの選び方
肉厚で表面にツヤとハリがあり、腹が白くてしまっているものを選ぶようにしましょう。
切り身の場合は、骨の周りから血がにじんでいないものを選びましょう。

カレイの注目の成分
カレイに含まれる「タウリン」はアミノ酸のひとつで、
肝臓の機能を強化させる働きがあります。
肝臓の大きな働きである代謝を促進し、解毒作用を助けます。



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posted by くらしいきいき|管理栄養士 at 11:23| Comment(0) | 食欲低下

2019年06月26日

さっぱりつるりで食欲アップ! そばサラダ

皆さま、こんにちは晴れ
こちら九州北部も遅すぎる梅雨が始まりました。
気温や温度が高くなる梅雨はカビが発生しやすく、食中毒が起きやすい時期です。
家庭での食材管理に十分お気をつけください。

さて本日は「そば」を使ったレシピをご紹介します。

「そば」に含まれる「ルチン」には強力な抗酸化作用があり、
ビタミンCの吸収を助け、動脈硬化の予防にも良いと言われています。
水に溶けやすいので、茹でた後のそば湯を飲むと効率よくとれます。

そばの栄養
食物繊維   コレステロール値を下げる、便秘の解消
亜鉛     皮膚や髪の健康、味覚の正常化
ビタミンB1 疲労回復、糖質の代謝を助ける 

そばサラダ写真.JPG


材料(2人分)
そば(乾麺)   2人分
きゅうり       1/2本
にんじん     1/3本  
むきえび     20g
ベビーリーフ   お好みで
カボス      1切れ
(たれ)
しょうゆ     大さじ3~4
酢        大さじ2
砂糖、ごま油   各小さじ1
すりごま     少々

作り方
1.そばとむきエビは茹でてあら熱をとっておく
2.きゅうり、にんじんは千切りにする
3.ボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせる
4.そばと2を和え器に盛り、ベビーリーフ、むきエビ、カボスを添えて
タレをかけたら出来上がり

ペンメモペン
食欲がない時でもたっぷり野菜が食べられる一品です。
冷蔵庫の余った野菜で手軽に作ってみてくださいね。
そうめんで作るのもオススメですよ。

注目のそば
「韃靼そば」
有用成分であるルチンが普通のそばに比べ豊富に含まれているため、
健康志向の高いそばとして注目されています。
韃靼そばに含まれるルチンの量は普通のそばのおよそ80~100倍と言われ、
その多さから苦みが強く別名「苦そば(にがそば)」とも言われています。


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posted by くらしいきいき|管理栄養士 at 12:57| Comment(0) | 食欲低下

2017年03月03日

手作りドリンク@【りんごとしょうがのドリンク】

3月になりましたね。こちら福岡では、心なしか寒さが和らいできた気がします。

季節の変わり目は心も体もストレスがたまりやすい時期です。

そんなときは心と体の緊張を和らげてくれる、

<手作りドリンク>でリラックスしてみてはいかがでしょうかバーぴかぴか(新しい)


ringo_dk.jpg

★すりおろして簡単 

【りんごとしょうがのドリンク】

材料(2人分)

りんご............200

しょうが........10

レモン汁.......大さじ1

はちみつ.......大さじ2

..................200ml


作り方

@     りんごはよく洗って皮付きでくし形に切り、芯を取り除く。しょうがは皮をむく。

A     りんごとしょうがをすりおろしてボウルに入れ、残りの材料と合わせてよく混ぜる。


しょうがの辛みがアクセントに。

りんごの皮には整腸作用があるペクチンが含まれているので、皮ごとすりおろすと効率よく摂れますよ。


■こんなときにおすすめでするんるん

風邪を引いたとき、食欲がないとき、甘いものが飲みたいとき etc





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posted by くらしいきいき|管理栄養士 at 16:52| Comment(0) | 食欲低下