2016年03月24日

きのこのマリネサラダ

昨日に引き続き、免疫力を高めるきのこをたっぷり使った
マリネサラダをご紹介します。

電子レンジで簡単にできます。
ゆでこぼさないので香りも栄養素もそのままです。

お好きなきのこを沢山使って作ってみてくださいね。

いろいろきのこのマリネサラダ
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材料(2人分)
お好みのきのこ(しめじ・まいたけ・えのき等)   150g程度
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にんにく        1/2かけ
オリーブオイル   大さじ2
酒          大さじ1
しょうゆ       小さじ1
酢          大さじ1
塩・こしょう     少々
お好みのお野菜
水菜 レタス トマト きゅうり パプリカなど
作り方
@きのこのマリネを作ります。
お好みのきのこは石づきをとり、一口大にきりわけておく。
にんにくはみじん切りにしておく。
A耐熱容器にきのことみじん切りにしたにんにく、調味料をすべて加えて混ぜ合わせ、
レンジで4分加熱して、ラップをはずし荒熱をとっておく。
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                    ↓加熱するとかさが減ります。
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Bレタスや水菜などのお好みのお野菜と、きのこのマリネをもりあわせて出来上がりです。



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posted by くらしいきいき|管理栄養士 at 10:37| Comment(0) | ダイエット

2016年03月23日

きのこたっぷり豆腐のステーキ

こんにちは 今日は昨日に引き続き
「きのこ」を使った豆腐のステーキレシピをご紹介します。

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ご飯にも合う1品。低カロリーで食物繊維がたっぷりで嬉しいです。

きのこたっぷりソース豆腐ステーキ 

材料(4人分)
木綿豆腐 1丁
片栗粉  少々
しめじ  1パック
えのき  1/2袋
まいたけ 1/2パック
にんじん 1/4本
大葉   8枚
油    少々

A調味料
酒  小さじ2
みりん 小さじ2
砂糖  小さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
水溶き片栗粉  小さじ2

作り方
@豆腐はキッチンペーパーで包んで、水気を切り、8等分に切る。
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しめじ、えのき、まいたけは石づきを切り落とし小房にわけておく。
大葉とにんじんは千切りにしておく。調味料をはかってあわせておく。

A豆腐に片栗粉を軽くまぶし、熱したフライパンに油をひき両面をこんがり焼きます。

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B豆腐をとりだし、フライパンににんじんときのこ類を入れ中火でしっかり炒めます。


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火がとおったら調味料をいれ、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんの完成。

C器に豆腐を盛り、Bのあんをかけ、千切りにした大葉を盛って出来上がり。


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posted by くらしいきいき|管理栄養士 at 14:35| Comment(0) | ダイエット

2016年03月14日

ノンオイル・ノンエッグのマヨネーズ

マヨネーズの主な原料は卵とオイル(油)のため
どうしても高カロリー、高脂肪。

塩分も高いので、量を沢山とるのは危険です。
(美味しいのですが・・・)

そこで、今回は卵も油も使わないなんちゃってマヨネーズの作り方をご紹介します。

お客様からはマヨネーズより美味しいです!というお声もいただきました。

日持ちは1週間ほどしかもたないのですが、動物性を使わない
手作りの優しいマヨネーズを試してみてくださいね。

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ノンオイル・ノンエッグでマクロビマヨネーズ(約1カップ分)
白味噌    大さじ5
酢       大さじ2.5
きび砂糖   大さじ1.5
豆乳     大さじ5
練り白ごま  大さじ5
作り方
・白味噌、酢、砂糖を混ぜ合わせ、混ざったら豆乳、練り白ごまを入れてしっかり混ぜ合わせる。
※密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できます

※比較 通常のマヨネーズ  100g 703kcal 塩分1.8g
           マクロビマヨネーズ 100g 278kcal 塩分0.9g    

 ☆約1/3のカロリーで塩分も1/2と嬉しいですね。

アレンジレシピ

●野菜スティックのディップ  
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お好みのお野菜をスティック状に切り、
マクロビマヨネーズをつけて食べると美味しいですよ。

パプリカ 1/2個                  
にんじん 1/2本
ブロッコリー 40g
きゅうり  1/2本 など

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posted by くらしいきいき|管理栄養士 at 10:36| Comment(0) | ダイエット