2017年10月13日

豆乳栗きんとん

ひと雨ごとに秋の深まりを感じられるようになってまいりました。

本日の食材は【栗】ですぴかぴか(新しい)



栗の渋皮にはポリフェノールの一種である「タンニン」が含まれています。

タンニンには強力な抗酸化作用があり、コレステロールの酸化を防ぎ、

動脈硬化などの生活習慣病を防ぐ効果がありますよ。



■栗の栄養

ビタミンB1 0.21r糖質の代謝を促す

ビタミンC 33r ストレスを和らげる

カリウム 420r 筋肉の調子を整える




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甘さ控えめでほっくり美味しい

【豆乳の栗きんとん】


材料(4人分)


..............................中10個


豆乳.........................150cc


きび砂糖...............大さじ4


(茹で用)..........ひとつまみ




作り方


※下準備:栗はよく洗い半日水につけておく。


@鍋に栗と栗が浸かるくらいの水を入れ、塩をひとつまみ入れて30弱火で茹でる。(茹で上がったら直ぐには鍋から出さず、お湯が手で触れる位になってからざるに上げるとアクが抜けます)

A半分に切ってスプーンで鍋の中に中身を取り出し、豆乳、きび砂糖を加えかき混ぜながら弱火で20分ほど火にかける。

B余分な水分を飛ばし、温かいうちに麺棒などで荒くつぶし荒熱をとる。8等分に分けラップに包み、茶巾絞りにして出来上がり。





豆乳と栗の相性が良く、栗本来の甘みが引き立つレシピでするんるん


栗は温かいうちに荒めに潰すのがポイントですexclamation





■栗の選び方

栗は皮と重量がポイントになります。皮が固くふっくらと丸みがあるもの、ハリと光沢があるものを選びましょう。手に持ったときにずっしりと重みが感じられるものがおすすめです。




■栗の保存方法

皮つきの場合は乾燥や風味落ちを防ぐため、ポリ袋などに入れて冷蔵庫に入れます。冷凍する場合は一度茹でて、皮をむいたむき栗の状態で保存しておくと便利です。





 

 

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posted by くらしいきいき|管理栄養士 at 15:42| Comment(0) | ヘルシーおやつ

2016年09月06日

簡単 豆乳ごまプリン

実は今が旬の「ごま」。
今回はごまを使ったおやつをご紹介します。


ごまの栄養・・・
食物繊維 カルシウム・鉄分などのミネラル ビタミンB群・Eなど

とくに注目の「ゴマリグナン」
ごまに含まれる抗酸化物質の総称で、セサミン・セサミノール・セサモリンなどがあります。
病気の原因となる酸化を防ぎ、アンチエイジングにも効果的。
ひと粒ひと粒は小さいですが、大きなパワーをもつ「ごま」を積極的に摂りいれましょう。

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【豆乳ごまプリン】4人分
豆乳     400t
ゼラチン   15g
水      20t
練りごま(黒) 40g
きび砂糖   大さじ4

@ゼラチンを分量の水でふやかす
A豆乳を電子レンジで2〜3分程温め、温かいうちにきび砂糖を混ぜる。
B冷めないうちにふやかしたゼラチンを溶かし入れ、よく混ぜる。
CBに練りごまを入れ混ぜ、グラスなどに流し入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で40分程冷やして固まれば出来上がり。

お鍋一つでできるおやつです。ぜひお試しくださいね。
また日常的にごまを摂る際は、粒のままだと消化されにくいため、すりごまや練りごまがおすすめですよ。


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posted by くらしいきいき|管理栄養士 at 14:20| Comment(0) | ヘルシーおやつ

2016年06月01日

トマトととうもろこしのスコーン 

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ほんのり甘くておやつにおすすめ
トマトととうもろこしのスコーンです。

乳製品も一切使っていませんので、体にやさしく
安心して召し上がっていただけますよ。

ボウルひとつで出来ますので、是非手作りしてみてくださいね。 

(8個分)

材料                              1個230kcal 塩分0.1g

薄力粉1.5カップ
全粒粉0.5カップ
ベーキングパウダー小さじ1
塩 ひとつまみ


油 大さじ4
豆乳70ml
きび砂糖 大さじ3
トマト1個
コーン50g
・下準備  オーブンを170度に予熱しておきます

・作り方
@ トマトは1cmの角切りにしておきます。
AAをボウルで均一になるまで混ぜ、別のボウルでBを混ぜ合わせます。
BAとBの両方を合わせてさっくり混ぜ、刻んだトマトとコーンを入れ混ぜます。
C生地を8等分に分け丸めたら、オーブンシートを敷いた天板に並べ、170度に熱したオーブンで20分程焼いたら出来上がり。(生地は混ぜすぎず、さっくり混ぜるのがポイントです)

 
posted by くらしいきいき|管理栄養士 at 10:30| Comment(0) | ヘルシーおやつ

2016年03月03日

カロリーオフ炊飯器で大学芋!

大学芋は、美味しいのですが、いざご家庭で作るとなると
お芋を揚げて蜜を作って絡めて・・・と
油の処理や蜜を洗ったりと後片付けも大変ですよね。

そこで今回は炊飯器で簡単に作れる「大学いも」をご紹介します!

材料をいれて、スイッチオンするだけ。
カロリーも30%オフ!と嬉しいですよ。

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●材料(5人分)
さつまいも・・・ 500g(中2本)
バター  ・・・10g
はちみつ ・・・大さじ4
醤油   ・・・小さじ1
黒ゴマ  ・・・少々


(1)さつま芋を洗って乱切りにし、クッキングペーパーでしっかり水をきります。
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(2)炊飯器の内釜に薄くバターをぬり、芋とはちみつ、しょうゆを入れ、絡めてスイッチオン。
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 美味しい炊飯器大学芋の出来上がり〜。

もしよろしければ、応援よろしくお願いしますm(__)m
 

※炊飯器の種類によっては上手く火が通らないこともございます。
posted by くらしいきいき|管理栄養士 at 12:10| Comment(0) | ヘルシーおやつ

2016年02月26日

卵・砂糖・乳製品不使用の黒ごまクッキー

身体に優しいクッキーレシピです

 卵・砂糖・バターなどの乳製品を一切使用していないので
アレルギーのお子さんにも嬉しいクッキーです。

何度か試作をして絶妙な配合にたどり着きました。
サクサクホロホロの食感です。
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卵・砂糖・乳製品不使用の黒ごまクッキー
 
材料 (約50個分)
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小麦粉  100g

ごま(白・黒) 各20g   

片栗粉  60g

なたね油  大さじ4

メープルシロップ 大さじ4


作り方
1 小麦粉はふるい、片栗粉、きな粉、塩とあわせておきます。
(ビニール袋であわせると簡単です)
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 2 なたね油とメープルシロップを混ぜ合わせ、1の粉類を一気にくわえ混ぜ合わせます。
3 直径3cmくらいの棒状に丸めて30分ほど冷蔵庫で寝かせます。

 4 1センチくらいの厚さにきり、オーブンシートをひいいた天板にのせ、
  180度に余熱をしたオーブンで15分焼いて出来上がり。

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低カロリーのやさしいお味のクッキーです。
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posted by くらしいきいき|管理栄養士 at 14:39| Comment(0) | ヘルシーおやつ