梅の酸味がアクセントに ごぼうの梅煮

暦の上ではもう春ですね。

とはいえまだまだ余寒厳しいこの頃。

からだを温める食材をつかって元気に冬を乗り切りましょう！

本日の食材は【ごぼう】です。

ごぼうの皮にはポリフェノールの一種である「クロロゲン酸」や「タンニン」が含まれています。クロロゲン酸やタンニンには、活性酸素によって生成される病気や老化の原因である､過酸化脂質の発生を抑える働きがあるため、老化を防止する効果が期待できますよ。

■ごぼうの栄養

マグネシウム　54�r　　骨や歯のもとになる

葉酸　68㎍　　　貧血を予防する

食物繊維　5.7ｇ　　腸内環境を整える

【ごぼうの梅煮】2人分

ごぼう................　150ｇ(約2本)

梅干し(大)...........1個

Ａ

しょうゆ............大さじ1

みりん.................大さじ1

砂糖......................大さじ1

作り方

�@     ごぼうは皮をむき、5〜6�p長さに切ってから4つ割りにする。梅干しは種をとり細かく刻んでおく。

�A　鍋に�@と水1.5カップ入れ、ごぼうが十分柔らかくなるまで煮る。

�B　Ａを加えて沸騰したら落し蓋をして､弱火で煮汁がなくなるまで煮る。

体を温める効果があるごぼうと､梅干しがもつ整腸作用や殺菌効果が

冬の体調管理にもおすすめです。

■ごぼうの選び方

太さが均一でまっすぐに伸び、ひげ根が少なく、ヒビが入っていないものを選びましょう。また、土付きを選ぶことで新鮮さや風味がより保たれます。

■ごぼうの保存方法

土付きの場合は新聞紙に包んで涼しいところで保存しましょう。冷凍する場合はささがきにしたものを軽く茹で、しっかりと水気を切り保存用袋などに入れておくと長持ちします。

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もちもち美味しい じゃがいもチヂミ

早いもので1月も最終日になってしまいました。

遅ればせながら､明けましておめでとうございます

今年も【くらしいきいきのレシピブログ】をよろしくお願いいたします。

さて年始最初のレシピは､じゃがいもを使ったチヂミをご紹介します。

じゃがいもをすりおろして､モチモチした食感をお楽しみくださいね。

■じゃがいもの栄養には・・・

ビタミンＢ1　0.09�r　消化液の分泌を促す

ビタミンＣ　35�r　　ストレスを和らげる

食物繊維　1.3ｇ　　腸内環境を整える

【じゃがいもチヂミ】2人分

じゃがいも..............中２個

片栗粉......................大さじ３

にんじん..................1/4本

ニラ..........................1/4束

ごま油......................適量

＜たれ＞

醤油・酢・ごま油・すりごま............各大さじ１ずつ

作り方

�@     じゃがいもは皮をむき、すりおろす。にんじんは千切りに、ニラは２�p長さに切っておく。たれは合わせておく。

�A　ボウルにおろしたじゃがいもと片栗粉、にんじん､ニラをいれよく混ぜ合わせる。

�B　熱したフライパンにごま油をひき、�Aの生地を丸くのばし、中火でしっかり両面を焼き出来上がり。合わせたたれをつけていただく。

すりおろすと変色しやすいため、すぐ混ぜ合わせて焼きましょう。

イカなどの海鮮をいれても美味しいですよ。

■じゃがいもの選び方

皮は薄く表面がなめらかなもの､しっかりとしたかたさがあるものを選びましょう。しなびた感じの柔らかいものは避けてください。

■じゃがいもの保存方法

冷蔵庫には入れず、風通しのよい冷暗所で保存しましょう。りんごと一緒にポリ袋に入れておくと、目が出にくくなる効果があります。

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大根1本使い切りレシピ�C 昆布のうま味がたっぷり大根と昆布のもみ漬け

昆布のうま味がたっぷり大根と昆布のもみ漬け

材料（２人分）

大根.......................1/4本

にんじん....................1/3本

昆布（6×6cm）............1枚

酢........................大さじ2

砂糖....................大さじ2

塩......................小さじ1/2

作り方

1大根､にんじんは千切りにする。昆布は3�p長さの細切りにする。

２ポリ袋に１・酢・砂糖・塩を入れる。空気を抜いて口を閉じ、手で軽くもむ。（保存容器に入れ、冷蔵で3〜4日間保存可能）

大根1本使い切りレシピ�B かぼす汁を加えてさわやかに じゃこおろし

かぼす汁を加えてさわやかに　じゃこおろし

材料（２人分）

大根おろし......1/2カップ

ちりめんじゃこ......大さじ4

かぼす.................1/2個

しょうゆ...................適量

作り方

1軽く絞った大根おろしにちりめんじゃこをのせる。

２かぼすのしぼり汁としょうゆをかけていただく。

大根1本使い切りレシピ�A 箸がよくすすむ！根菜のごま煮

大根1本使い切りレシピ�A　箸がよくすすむ！根菜のごま煮

材料（２人分）

大根...............................1/４本

れんこん.............................5cm

にんじん.........................1/2本

板こんにゃく...................1/2枚

だし汁.............................3カップ

白すりごま...................大さじ2

■調味料

酒............................大さじ2

みりん........................大さじ2

しょうゆ.......................大さじ1

砂糖........................小さじ2

塩.......................小さじ1/2

きぬさや.....................3、4枚

作り方

1大根・れんこんは乱切りにし、れんこんは酢水(分量外)につけてアクを抜く。

　にんじんは1cm幅のいちょう切りに、板こんにゃくはひと口大にちぎって

　水から下茹でする。調味料を合わせておく。

２鍋にだし汁と大根を入れて煮立て、大根に竹串がすっと通るくらいに煮る。

　１の残りの野菜を加え、煮立ったらアクを取り、合わせた調味料を加えて

　15分程煮る。最後にきぬさやも加えて煮る。

３煮汁を鍋に残したまま器に盛りつける。

　煮汁に白すりごまを加えて混ぜ､野菜にかける。